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Homearrow_forward_ios Chef's Table - Gastronomie

Chef's table

Die Montreux Riviera ist die ideale Destination für Feinschmecker. Die raffinierte Verwendung lokaler Erzeugnisse, die sowohl der See als auch der Boden hergeben, zeugt von der hohen Qualität und dem Reichtum des Terroirs. Während die Region für seine feine Küche bekannt ist, bietet es auch eine grosse Auswahl an Lokalen für jeden Geschmack und jedes Budget. Guten Appetit!
 

"Es bricht mir das Herz, wenn Leute die Schönheit des Sees nicht respektieren"

Christophe Liechti, Berufsfischer am Genfersee

Wenn wir auf einer Terrasse Eglifilets geniessen, wie viele von uns denken dabei an die Person, die die Fische aus dem See geholt hat? Weit entfernt vom Postkarten-Image erfordert der Beruf des Fischers Hingabe, Bescheidenheit sowie einen ausgeprägten Sinn für Einfallsreichtum.

Was nimmt bei Ihrer Tätigkeit am meisten Zeit in Anspruch?
Die Pflege der Ausrüstung und die Zubereitung der Fische - mit grossem Abstand!

Wenn Sie den Genfersee mit drei Adjektiven beschreiben müssten… ?
Hm... ich würde sagen: schön, tückisch und launisch. Der See hält, genau wie das Angeln, immer eine Menge Überraschungen bereit.

Haben Sie einen Ratschlag für Freizeitkapitäne, Hobbyfischer oder Paddelfans?
Ein bisschen wie vor einer Reise in die Berge: Sich die Zeit nehmen, um sich über das Wetter zu informieren, denn die Bedingungen am Genfersee können sehr wechselhaft sein.

Christophe Liechti ist seit 2010 Berufsfischer und hat seinen Sitz in Noville, ganz in der Nähe von Villeneuve. Je nach Fang liefert er Seeteufel, Saibling, Barsch oder Hecht an L’Aigle, The Garden on The Lake oder auch Là-Haut.

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