Formé dans quelques-unes des plus belles maisons de Suisse romande – Le Rivage (Lutry), le Lausanne Palace, Le Beau-Rivage (Genève) – Yohann Gsponer décide de reprendre les rênes de l’ancien Hôtel du Monde, à Grandvaux, au milieu des années 2010. Un véritable coup de cœur partagé avec son épouse Céline, responsable de l’accueil et de la gestion du restaurant qu’ils transforment ensemble et rebaptisent Tout un monde… Derrière ses fourneaux, le Chef y concocte une cuisine à la fois généreuse et subtile distinguée par 15 points Gault & Millau.