Balade œnotouristique de Lavaux UNESCO
Quand commence l’année viticole ? Pour quelle chanteuse française le poète Jean Villard Gilles a-t-il composé ? Quel hôte célèbre mangeait souvent à l’Auberge de l’Onde ? Au fil de la balade œnotouristique de Lavaux UNESCO, les promeneurs tentent de répondre à ces questions, ainsi qu’à une trentaine d’autres, en activant simplement l’application gratuite Vaud: Guide. Fonctionnant sans connexion internet, l’application propose une boucle inédite, reliant Chexbres, Saint-Saphorin, Rivaz et Epesses.
Sur le chemin, les randonneurs s’arrêtent avec plaisir dans l’un des nombreux caveaux vignerons ou à la table d’une traditionnelle « ‘pinte vaudoise ». Grâce à la ligne de chemin de fer longeant le lac Léman, les participants peuvent raccourcir la boucle – d’une longueur totale de 10,4 km – en prenant le train à Saint-Saphorin, Rivaz ou Epesses. L’itinéraire est accessible aux poussettes et aux chaises roulantes, même si le dénivelé reste parfois important.
Lavaux (© CVM)
560.78784179688
Gare de Chexbres
Balcon sur le lac Léman, Chexbres est un village vigneron qui offre de nombreuses possibilités de balades. Qu’il est agréable de suivre les sentiers dans les vignes de Lavaux UNESCO, qui descendent jusqu’au lac ! De plus, un point d’information touristique (ouvert 6/7 jours en été et 5/7 jours à la basse saison) est à disposition des visiteurs à la gare.
On accède à la gare de Chexbres-Village – à ne pas confondre avec celle de Puidoux-Chexbres ! – en train, une fois par heure au départ de Vevey. Les visiteurs motorisés trouvent des places de parking à la gare, payant du lundi au samedi, de 7h à 19h, au prix de 1 franc/heure pendant maximum 5 heures. Le soir et le dimanche, c’est gratuit !
Pour les promeneurs de la balade œnotouristique, c’est là que la découverte commence ! Avant de partir, vérifiez que votre smartphone est bien chargé (ou munissez-vous d’un chargeur), équipez-vous de chaussures de marche et d’une bouteille d’eau. Bonne balade !
Parking de Chexbres (© CVM)
Gare de Chexbres (© CVM)
560.1015625
Chexbres
Point culminant du vignoble de Lavaux UNESCO, balcon sur le Léman, Chexbres affiche l’un des plus beaux décors de Suisse. Facilement accessible en voiture, ou par le rail grâce au Train des Vignes, Chexbres surplombe tout un réseau de sentiers balisés jusqu’au lac. On dit que les voyageurs qui arrivent par le train jettent leur billet de retour par la fenêtre en découvrant le paysage idyllique.
Au gré des chemins, les vignerons ouvrent leur cave et leurs bouteilles. En première ligne, le chasselas, cépage emblématique, qui produit des vins blancs secs avec une agréable minéralité. Le train sur roues Lavaux-Panoramic promène les touristes à travers les villages de Chardonne, Rivaz et St-Saphorin, en passant par des chemins au panorama époustouflant.
Pour bien terminer la journée, les hôtels et restaurants de Chexbres accueillent les gourmands sur leurs terrasses panoramiques pour se régaler de filets de perche du lac, entre autres spécialités, arrosés bien sûr d’un verre de vin du cru.
Lavaux (© CVM)
554.06634521484
Caveau du Cœur d’Or
Au cœur du village de Chexbres, à deux minutes à pied de la gare, le Caveau du Cœur d’Or est le cadre d’environ 50 événements culturels par année. En descendant dans ce caveau aux murs de pierre, on devine encore sa fonction initiale grâce aux tables faites à base d’anciennes cuves, aux bouteilles qui servent de cache aux ampoules, mais surtout grâce à son ambiance chaleureuse, typique des caveaux vignerons de Lavaux UNESCO.
L’association L’Accroch’cœur fait vivre ce lieu accueillant en organisant des événements différents presque chaque week-end. Chanson française, musique du monde, mais aussi pièces de théâtre ou spectacles d’improvisation animent régulièrement le centre du village. Et si le Caveau du Cœur d’Or a pris un virage culturel, il accueille encore des groupes pour des dégustations de vins de Lavaux, sur demande.
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Domaine Bovy, Chexbres
Par ses vins et son offre œnotouristique, la famille Bovy rend hommage au paysage de Lavaux depuis des générations. Bernard Bovy a été l’une des figures de proue de la candidature de Lavaux au patrimoine culturel de l’UNESCO, qui a abouti en 2007.
Au domaine Bovy, tout est mis en œuvre pour accueillir, toujours sur réservation, les épicuriens partageant l’amour du bon vin et des vues à couper le souffle.
Plusieurs forfaits allient vin et produits locaux et la famille accueille des événements jusqu’à 50 personnes. La visite de la cave enchantera le visiteur. Les grands foudres de chêne peints et sculptés par Maurice Bovy sont de véritables œuvres d’art. Un appartement tout équipé est mis à disposition des vacanciers à la semaine. Envie d’un apéritif panoramique ? La capite installée dans la vigne est le lieu idéal.
L’assortiment des vins Bovy comprend une vingtaine de crus, dont certains plusieurs fois primés. Citons le vin blanc doux « Chorus », l’assemblage rouge « Valdensis » et bien sûr les chasselas, cépage-roi de Lavaux.
Terrasse Bovy (Domaine Bovy)
Domaine Bovy (MontreuxRiviera.com)
(Domaine Bovy)
546.37945556641
Cave Champ de Clos, Chexbres
Exploitée par la famille Conne depuis des générations, la Cave Champ de Clos porte 5 siècles de patrimoine viticole à Lavaux UNESCO. Basée à Chexbres, la famille cultive 12 ha de vigne, dont 35% de pinot noir et 55% de chasselas, cépage emblématique du canton de Vaud qui produit un vin blanc sec. Depuis plusieurs années, la Cave Champ de Clos est dirigée par Christelle Conne, première femme à prendre en main le domaine.
L’offre œnotouristique de la Cave Champ de Clos comprend un caveau traditionnel ouvert 5/7 jours et disponible pour des apéritifs ou repas jusqu’à 60 personnes, ainsi qu’une capite pour les hôtes privilégiés. Cette petite cabane typique, initialement utilisée pour le repos du vigneron et le rangement, offre une vue imprenable sur le lac Léman. On y déguste les nombreux crus différents vinifiés par Christelle Conne, qui leur attribue des noms poétiques tels que « Le Sémillant » et le « Plan Perdu » pour les blancs, « Le Poète » et « La Réserve du Tsar » pour les rouges.
Sur demande et réservation : vente de vin et dégustation
Vignes Lutry (MontreuxRiviera.com)
(Do ! L'agence)
426.32626342773
Jean Villard-Gilles
Né à Montreux, Jean Villard (1895-1982), dit Gilles, est un auteur complet qui a écrit et interprété des pièces de théâtre, des chansons, des poèmes… Pour plusieurs générations de Vaudois, il incarne la retenue et l’humour taquin, propres au Pays de Vaud.
Attiré par le théâtre, le jeune Jean Villard devient comédien à Paris. Sa rencontre avec le français Aman Maistre l’entraine vers le music-hall. Sous le nom de « Gilles et Julien », les deux compères deviennent des vedettes. Pendant la première guerre mondiale, Gilles est de retour à Lausanne, où il fonde le cabaret « Coup de soleil ». Le Vaudois renoue avec le succès parisien après-guerre, avec l’ouverture du cabaret « Chez Gilles » et la composition de titres encore repris aujourd’hui. Parmi ces derniers, « Les Trois Cloches » est devenu un classique chanté par Edith Piaf et « La Venoge » est un véritable hymne au canton de Vaud. Jean Villard-Gilles a vécu les 20 dernières années de sa vie dans son bien aimé village de St-Saphorin.
Statue de Jean Villard-Gilles (© CVM)
407.02578735352
Eglise de Saint-Saphorin
Première église catholique de Lavaux, l’église de St-Symphorien a été construite vers 590 sur les ruines d’une villa romaine de l’ancien village de « Glerula ». Ce village a été détruit en 563, lorsque l’éboulement du lieu-dit « Tauredunum » a causé un raz-de-marée dévastateur sur le lac Léman. Fondée par l’évêque Marius, la nouvelle paroisse a progressivement donné son nom au village reconstitué. Les ruines de la villa de Glerula peuvent être visitées au sous-sol de l’église.
L’église de St-Saphorin que l’on connait actuellement a été édifiée par Sébastien de Montfalcon en 1520. Peu après sa construction, en 1536, lors de l’invasion bernoise, l’église passe au culte protestant. Elle est encore aujourd’hui une église réformée. Ce lieu spirituel, ainsi que les ruines romaines de son sous-sol, son mobilier ancien, ses vitraux originaux et trois cloches des 16e et 17e siècles, sont classés monuments historiques d’importance nationale.
Eglise de St-Saphorin (© CVM)
401.1481628418
Domaine "Les Fosses"
En toute simplicité et avec passion, Bernard Chevalley cultive deux hectares de vigne dans le respect de la nature, selon les principes de la production intégrée. Plantés sur des terrains pentus, ses ceps ne tolèrent que les soins manuels, sans l’intervention de machines.
Prêt à faire découvrir son métier et ses produits, le vigneron accueille sur demande jusqu’à 14 visiteurs dans son carnotzet (espace convivial typiquement vaudois). Pour un séjour œnotouristique complet au cœur de Lavaux UNESCO, un charmant appartement est à disposition dans la maison vigneronne.
De sa récolte, Bernard Chevalley produit une gamme restreinte, mais qualitative, de cinq crus et deux eaux-de-vie. Pour les vins blancs, un chasselas sec et un chasselas doux sont accompagnés d’un viognier, cépage plus rare et très expressif. Les amateurs de vins rouges puissants aimeront les assemblages « Nobles Plants » et « La Benjamie », élevé en barrique.
Cave Chevalley et pressoir, St-Saphorin (© CVM)
400.57275390625
Auberge de l’Onde
Notée 15 points au Gault et Millau, l’Auberge de l’Onde fait vivre la tradition de l’accueil et de la gourmandise. Au cœur de Lavaux UNESCO et du village de St-Saphorin, cette brasserie gastronomique régale ses hôtes depuis plus de 7 siècles. Dans l’atmosphère traditionnelle de sa pinte ou dans les élégantes salles à manger, sont servis les poissons du lac et les mets de brasserie vaudois, aux accents de gastronomie française. À l’étage, la rôtisserie accueille les amateurs de bonnes viandes à la cuisson parfaite.
Le maître des lieux, Jérôme Aké Béda, est connu comme le spécialiste du chasselas, cépage-roi de Lavaux. Nommé sommelier de l’année 2015, il conseille merveilleusement les clients pour accompagner leurs plats.
Construite au 13e siècle, l’Auberge de l’Onde est classée monument d’importance régionale, alors que son enseigne originale est protégée par la Confédération. Le restaurant, qui tire son nom des armoiries de la commune, a servi les hôtes les plus célèbres de la région.
Auberge de l'Onde (MontreuxRiviera.com)
381.85470581055
Caveau des Vignerons de St-Saphorin
Joyau de Lavaux à la longue histoire, St-Saphorin fait partie des plus beaux villages de Suisse. Emblématique, son église est classée d’importance nationale. Constitué de maisons de pierre sur plusieurs niveaux, le bourg profite d’un écrin majestueux entre le lac Léman, les Alpes et le vignoble de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
De ces vignes en terrasses, les producteurs de St-Saphorin savent tirer le meilleur nectar, notamment un vin blanc sec et minéral, le chasselas. Afin de s’en délecter sous les yeux de leur créateur, le Caveau des vignerons de St-Saphorin (Espace de la papille) propose des dégustations de mi-avril à octobre. Une dizaine de vignerons de l’appellation St-Saphorin se succèdent chaque week-end pour servir et présenter leurs crus.
Pour compléter la dégustation, les amateurs d’œnotourisme profitent d’une visite guidée du village et d’une excursion avec le Lavaux-Panoramic, train touristique qui sillonne les vignes en terrasses.
Ouvert de mi-avril à octobre, du vendredi au dimanche, de 16h à 19h.
Espace de la Papille
391.89221191406
Cave Alain Ruchonnet
Vigneron-encaveur à Lavaux UNESCO comme plusieurs de ses ancêtres, Alain Ruchonnet est également connu comme l’ancien chef des pompiers de Rivaz, puis de St-Saphorin. Après plus de trente ans au service de la population, Alain Ruchonnet continue d’entretenir la flamme. Sa cave abrite un trésor pour tous ceux qui ont rêvé de conduire l’un des fameux camions rouges : une collection de près d’un millier d’objets liés aux sapeurs-pompiers. Concernant les 650 casques en provenance de 95 pays, Alain Ruchonnet a presque toujours une anecdote à raconter. Un moment de partage accessible à tous, sur rendez-vous.
En plus de cette collection insolite, les visiteurs d’Alain Ruchonnet se réjouissent de découvrir ses vins. Le vigneron est particulièrement fier de son Chasselas Château de Glérolles, appellation St-Saphorin Grand Cru, dont la finesse sied à tous les amateurs d’apéros. Avec le rosé œil de perdrix et le merlot, l’assemblage de cépages rouges Château de Glerolles complète la gamme de vins produits dans le respect de la nature, selon les critères de la production intégrée.
Cave Alain Ruchonnet, St-Saphorin (© CVM)
409.86117553711
Histoire de Lavaux
Inscrit au patrimoine mondial de l’humanité en 2007, Lavaux est un bien culturel, sculpté par la nature et modelé par l’homme.
Formé pendant la dernière glaciation (13'000 av. J.-C.), lors du recul du glacier du Rhône, le terrain de Lavaux n’était pas cultivable par les premiers habitants du bassin lémanique. Dès le 11e siècle, les évêques de Lausanne, propriétaires de parcelles à Lavaux, font peu à peu construire des terrasses. Intégrés au paysage, les nombreux murs sont édifiés au 12e siècle par les moines cisterciens. Ces derniers délèguent petit à petit le travail de la vigne à des vignerons-tâcherons. Mal payés, ces derniers arrondissent leurs fins de mois en élevant du bétail sur les hauts de Lavaux. Cette combinaison de l’agriculture et de la viniculture est caractéristique et explique les territoires étroits et allongés des communes.
Certains descendants des premiers vignerons-tâcherons travaillent aujourd’hui encore dans les vignes de Lavaux. L’héritage et le patrimoine sont bien vivants et protégés par l’UNESCO.
Lavaux Vin (Maude Rion)
Lavaux (© CVM)
378.37338256836
Château de Glérolles
Construit il y a plus de 7 siècles aux abords directs du lac Léman, le Château de Glérolles est un domaine viticole, ainsi qu’un lieu événementiel. Pour des séminaires et des fêtes (hormis les mariages), il est possible de louer la salle de Chevaliers, la terrasse et le jardin, avec accès au lac grâce à un port privé. Lors des événements, le vin du domaine est servi aux hôtes.
Sur une superficie de près de 5 ha, le domaine du Château de Glérolles nourrit les raisins des cépages chasselas, pinot noir, humagne rouge, merlot, cabernet franc, syrah, gewürztraminer, ainsi que d’autres nouveaux cépages. Pas moins de 17 crus d’exception sont issus de ces ceps. Le vin est cultivé et vinifié au domaine, tandis que la commercialisation et les dégustations sont confiées aux Frères Dubois, à Cully.
Le Château de Glérolles est le seul lieu qui porte encore le nom de l’ancienne bourgade romaine (Glerula) détruite en 563 par le raz-de-marée du lac Léman. Un premier donjon est construit en 1150, suivi par le corps central du château, dès 1300.
Chateau Glerolles (MontreuxRiviera.com)
448.27267456055
Domaine Christophe Chappuis
Passionné par son métier de vigneron et par sa terre natale, Lavaux UNESCO, Christophe Chappuis aime faire découvrir son univers et l’héritage de ses ancêtres, vignerons à Lavaux depuis 1335 et 19 générations ! Il propose même aux visiteurs de se mettre dans sa peau pendant quelques heures, grâce à son forfait « Lavaux-Expérience ». Un atelier à la vigne ou à la cave, une dégustation, un repas typique à l’Auberge de Rivaz et trois bouteilles en cadeau attendent les acquéreurs de ce forfait. Les moins téméraires optent juste pour la dégustation et le repas.
Christophe Chappuis vinifie 13 crus, issus d’une dizaine de cépages. Roi de Lavaux, le chasselas est très présent, accompagné de nombreuses autres variétés : viognier, pinot gris, pinot noir, gamay, gamaret, merlot, diolinoir et syrah. La gamme des vins de Christophe Chappuis reflète bien sa créativité, présente notamment dans les « St-Saphorin au féminin » et « St-Saphorin au masculin », un concept développé selon les goûts de ces dames et de ces messieurs.
Cave Christophe Chappuis, Rivaz (© CVM)
445.58636474609
Cave du Vieux Pressoir, Rivaz
Anne-Catherine et Sébastien Ruchonnet sont les descendants d’une longue lignée de vignerons-encaveurs à Rivaz, au cœur de Lavaux UNESCO. Leurs ancêtres cultivaient déjà la vigne à cet endroit en 1450 ! La famille vigneronne soigne ses ceps sur une surface d’environ 4 ha, repartie entre les appellations St-Saphorin et Dézaley Grand Cru AOC. En accord avec leurs valeurs et le respect de la nature, ils travaillent la vigne manuellement, selon les normes écologiques PER.
La gamme des vins de la Cave du Vieux Pressoir reflète l’histoire d’amour entre les vignerons de Lavaux et les vins blancs, en particulier le chasselas. Sur les dix crus vinifiés, quatre sont des chasselas et trois sont des spécialités blanches. Un rosé, un pinot noir-gamay, un assemblage rouge en fût de chêne et trois eaux-de-vie complètent l’offre. Pour les déguster, la famille Ruchonnet organise volontiers une rencontre pour douze personnes maximum dans sa cave et même des promenades dans les vignes, sur demande.
Cave du Vieux Pressoir, Rivaz (© CVM)
442.29571533203
Vignerons de Rivaz
Plus petit village de Lavaux UNESCO, Rivaz est occupé par les vignes sur plus de 70% de sa superficie. Une quinzaine de familles vigneronnes se partagent ces vignobles, dont certaines installées depuis plusieurs siècles.
Citons Jean-Paul Chaudet : au Domaine du Grillon, il met en valeur les terroirs, notamment le prestigieux Dézaley Grand Cru AOC, que ce soit dans ses vins blancs ou rouges. À quelques pas de là, en direction du lac Léman, Les Vins du Coteau sont vinifiés avec savoir-faire et qualité par Pascal et Christine Correvon-Chevalley. Six crus sont issus d’un petit vignoble d’un hectare et demi, alors qu’un appartement de vacances sur les rives du lac complète l’offre œnotouristique des Vins du Coteau. Plus haut, au-dessus du Vinorama, Didier Imhof perpétue la tradition viticole familiale débutée en 1850 avec ses cinq vins, dont le « 4 Cépages », un assemblage rouge élevé en fût de chêne. Sans oublier les vins racés de Pierre-Alain Chevalley et les crus de caractère de François Imhof.
Vignerons de Rivaz (© VO Swiss)
391.78930664062
Lavaux Vinorama
Passage obligé de tous les adeptes de vacances gourmandes, Lavaux Vinorama accueille ses visiteurs dans un bâtiment moderne, créé pour se fondre dans le décor. Situé à Rivaz, au bord du lac Léman, ce centre propose plus de 250 vins issus du vignoble de Lavaux UNESCO. Une sélection de ces crus est servie au bar ou disponible dans un distributeur automatique moderne et élégant. Des « forfaits dégustation » permettent de se familiariser avec les spécialités, telles que le Chasselas, cépage-roi, ou le Plant Robert, une variété indigène.
Une salle de projection ultra-moderne plonge les spectateurs dans le travail de la vigne en terrasses, grâce à un documentaire disponible en huit langues retraçant l’année d’une famille vigneronne en Lavaux.
En complément, une randonnée dans les vignes en terrasses et une visite chez un vigneron de Lavaux UNESCO feront de votre séjour une expérience oenotouristique parfaite !
Vinorama (© Grégoire Chappuis www.gc-photo.ch)
Lavaux Vinorama (©LavauxVinorama)
Lavaux Vinorama (© J-F Gailloud)
623.60784912109
Dézaley Grand Cru AOC
Datant du 12e siècle, le Dézaley est la plus ancienne parcelle cultivée du vignoble de Lavaux UNESCO. Pas étonnant qu’on y retrouve des vestiges médiévaux, notamment la Tour de Marsens. Mais le Dézaley impressionne surtout par sa déclivité, atteignant 100% par endroits ! Pour cultiver une terre si abrupte, des terrasses faites de murs en pierre ont été façonnées par l’homme.
Mais la déclivité du Dézaley a ses avantages : ses raisins profitent d’un ensoleillement idéal qui les rend plus structurés et riches en sucre. Issus à 90% du cépage-roi Chasselas, ses raisins donnent un vin généreux qui se révèle pleinement qu’après deux à trois ans.
Visites culturelles, dégustations chez les vignerons et randonnée avec vue sur le lac Léman : le Dézaley est un passage obligé des séjours d’œnotourisme.
Dézaley (Gregoire Chappuis/gc-photo.ch)
Dézaley (© CVM)
431.74627685547
Vertigineux Dézaley
Souvent comparé à une cathédrale naturelle, pour l’émotion que sa vision majestueuse provoque, le Dézaley est un lieu de production prestigieux de Lavaux UNESCO. Ses roches, comme taillées au marteau, portent les traces du recul du glacier rhodanien. La saisissante déclivité du Dézaley n’a pas découragé les moines cisterciens, qui y ont planté les premières vignes de Lavaux au 12e siècle. Pour soutenir les ceps et le terrain en forte pente, les moines ont érigé des murs, qui dépassent souvent les 15 mètres de haut. Caractéristiques du paysage du Dézaley, leurs pierres nourrissent la vigne en captant et retenant la chaleur du soleil.
Malgré l’hostilité de ce sol pierreux, le chasselas, cépage vaudois par excellence, s’épanouit dans le terroir du Dézaley Grand Cru AOC. Il engendre des vins aux notes fumées et aux arômes de miel. Quant à ce paysage vertigineux, il se laisse apprivoiser par les visiteurs depuis son sommet ou à ses pieds, à bord d’un bateau sur le lac Léman.
Dézaley (Gregoire Chappuis/gc-photo.ch)
Dézaley (© CVM)
430.39532470703
Clos des Abbayes
Situé au cœur de Lavaux UNESCO et des vignes en pente du Dézaley, le Clos des Abbayes est l’un des cinq domaines viticoles vaudois appartenant à la Ville de Lausanne. Avec un total de 33 ha de vignes, la Ville de Lausanne est le plus important propriétaire viticole public en Suisse. L’imposante demeure du Clos des Abbayes est traditionnellement réservée aux réceptions de la Municipalité lausannoise.
Les vins de la Ville de Lausanne sont réunis en une dizaine de crus de la gamme classique, ainsi que dans la Sélection L, plus contemporaine. Depuis plus de 200 ans, la gamme classique est traditionnellement mise aux enchères chaque deuxième samedi de décembre.
Site historique, le Clos des Abbayes est fondé par les moines cisterciens au 12e siècle. Au 16e siècle, le canton de Vaud et Lavaux sont sous la domination des Bernois, qui cèdent le Clos des Abbayes à la Ville de Lausanne, en échange de sa soumission.
Clos des Abbayes (© CVM)
439.89712524414
Clos des Moines
Comme le Clos des Abbayes, situé plus bas, le Clos des Moines est l’un des cinq domaines viticoles appartenant à la Ville de Lausanne. Les vins de ces deux domaines ont les mêmes caractéristiques, typiques du Dézaley, un terroir propice à la culture du chasselas. Sur les quatre hectares du Clos des Moines, à peine 10% sont consacrés aux vins rouges, majoritairement du gamay.
Les raisins cultivés au Clos des Moines entrent dans la composition des Vins de Lausanne, constitués d’une gamme classique – traditionnellement mise aux enchères en décembre depuis plus de 200 ans – et de la Sélection L, récemment créée.
Avant le début du 20e siècle, le domaine s’appelait Dézaley d’En Haut ou Dézaley de Hautcrêt. Il a été fondé par les moines cisterciens de l’abbaye du même nom, au 12e siècle. En 1802, la Ville de Lausanne rachète le vignoble lors de la vente des biens nationaux.
Clos des Moines (© CVM)
438.70510864258
Tonnelle à Antoine, place de pique-nique
Avec son vaste réseau de sentiers balisés, le vignoble de Lavaux UNESCO est une destination de promenades plébiscitée. En plus des agréables pauses dans les caveaux vignerons et les brasseries villageoises, les randonneurs disposent de lieux aménagés pour reprendre leur souffle et pique-niquer. Ces petites oasis ne sont pas disposées au hasard : elles dévoilent souvent des vues imprenables sur le vignoble, le lac Léman et les Alpes.
Entre Rivaz et Epesses, à la limite des appellations Dézaley Grand Cru AOC et Calamin Grand Cru AOC, le lieu-dit « la Tonnelle à Antoine » est un petit paradis. Protégés du soleil et de la pluie sous un couvert, les promeneurs profitent d’une table, de bancs et surtout d’une vue somptueuse sur l’un des plus beaux paysages de Suisse.
Tonnelle d'Antoine, Lavaux (© CVM)
396.44586181641
Calamin Grand Cru AOC
Comme un délicieux secret, l’appellation Calamin Grand Cru AOC est nichée sous l’aile du pittoresque village d’Epesses. Les méandres de ses étroites rues pavées abritent les vignerons parmi les plus connus de Suisse.
De même que dans d’autres parcelles de Lavaux UNESCO, on dit que les raisins de Calamin profitent de la chaleur de trois soleils : l’astre de jour, sa réverbération du lac Léman et la chaleur des murs de pierres – accumulée le jour et diffusée la nuit.
Les vins de l’appellation Calamin Grand Cru sont essentiellement des Chasselas au terroir tout en puissance. Les amateurs et les connaisseurs apprécient ses saveurs uniques et sa légère amertume finale.
Calamin Grand Cru AOC (samuelbitton.com)
Calamin Grand Cru AOC (© HP Siffert / weinweltfoto.ch)
464.02017211914
Epesses
Composé de plusieurs groupements compacts de maisons vigneronnes, le village d’Epesses présente une silhouette caractéristique et atypique. Situé au cœur de Lavaux UNESCO, le bourg est occupé par la vigne sur près d’un tiers de son territoire. Une promenade à Epesses fait partie des activités à ne pas manquer sur le bassin lémanique. Entre ruelles étroites et terrasses avec vue sur le vignoble, les Alpes et le lac Léman : l’expérience est inoubliable.
Parmi les événements qui rythment le village, citons le Championnat du monde de Tracassets et Epesses en Fête. Le premier est une course décalée qui se tient tous les deux ans, en avril, et qui met en scène un petit véhicule à moteur, typique de Lavaux, appelé tracasset. Le deuxième célèbre le vin nouveau, tous les premiers samedis du mois de mai.
En 2011, la commune d’Epesses a fusionné avec Cully, Grandvaux, Riex et Villette pour créer Bourg-en-Lavaux.
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Epesses (© CVM)
458.85583496094
Auberge du Vigneron
L’Auberge du Vigneron d’Epesses fait partie de ces bonnes adresses qu’on aimerait garder pour soi. L’atmosphère chaleureuse d’une « pinte » (restaurant traditionnel), la terrasse avec une vue majestueuse sur les vignes de Lavaux, les Alpes et le lac Léman, sans oublier la cuisine semi-gastronomique aux accents vaudois : tous les éléments sont réunis pour passer un moment de détente et de gourmandise.
À la carte : des mets de brasserie savamment revisités avec de gourmandes touches régionales. Citons le saucisson vaudois aux lentilles, la tomme vaudoise panée et bien sûr les poissons du lac Léman ! Ecrevisses, féras et les fameux filets de perche dévoilent leurs saveurs fines et légères.
Avec un tel nom, l’Auberge du Vigneron se doit de rendre hommage aux crus de la région, grâce à une belle carte des vins et lors de soirées vigneronnes régulièrement organisées, en collaboration avec les producteurs de Lavaux UNESCO.
Auberge du Vigneron (Auberge du Vigneron)
Auberge du Vigneron (Auberge du Vigneron)
Auberge du Vigneron (Auberge du Vigneron)
Auberge du Vigneron (Auberge du Vigneron)
Auberge du Vigneron (Auberge du Vigneron)
463.62060546875
Le Verre Gourmand
L’idée a germé il y a longtemps : la famille Rouge l’a concrétisée en 2015, en ouvrant le Verre Gourmand. Vignerons à Epesses, comme leurs ancêtres depuis le 16e siècle, Philippe et Fatima Rouge avaient envie d’ajouter une corde à leur domaine de trois hectares, avec l’ouverture d’un café.
Flambant neuf, le Verre Gourmand permet de déguster les vins de la famille, ainsi que d’autres crus de la région. La patronne, Fatima Rouge, propose aussi une petite restauration dans son établissement au centre du village. Les nombreux promeneurs de passage à Epesses côtoient les habitants du bourg dans ce café à l’ambiance chaleureuse.
Caveau (Verre Gourmand)
Enseigne (Verre Gourmand)
373.29669189453
Lac Léman : la plus belle piscine de Suisse !
À Lavaux UNESCO, de nombreux points de vue permettent d’admirer le vignoble, qui semble plonger dans les eaux limpides du lac Léman.
Formé par le recul du glacier du Rhône pendant la dernière glaciation (en 15'000 av. J.-C.), le Léman est le plus grand lac d’Europe occidentale : 72,8 km de long, 13,8 km de large, 309,7 m de profondeur maximale. Binational, le lac Léman est suisse à près de 60%, alors que ses rives sud sont françaises.
Depuis la nuit des temps, le lac Léman fait vivre les habitants de ses côtes grâce à la pêche et à la viticulture. Il influence un climat propice à la culture du raisin, notamment en réfléchissant les rayons du soleil sur les ceps.
Plus récemment, la beauté du lac Léman a encouragé le développement d’une autre activité économique importante dans la région : le tourisme. Chaque jour, des milliers de visiteurs profitent des rives lémaniques et embarquent à bord d’un bateau, moderne ou Belle-Epoque, de la CGN.
Ma journée en Lavaux - Plage de Rivaz (MARIE CONTRERAS)
Lac Léman (© CVM)
521.49377441406
Lavaux des artistes
L’enchevêtrement de ses murs, ses abruptes pentes plongeant dans les eaux limpides du lac Léman, son écrin de montagnes, les couleurs changeantes de sa vigne : le paysage de Lavaux UNESCO est une pure merveille pour les yeux. De tout temps, sa vision a inspiré de nombreux artistes, toutes disciplines confondues. De nombreux esthètes ont séjourné et même vécu dans la région.
Au 18e siècle, de grands écrivains tombent amoureux du bassin lémanique. Leurs écrits tiennent lieu de premiers guides touristiques et enthousiasment de nombreux visiteurs. À la tête de ces influenceurs, on retrouve Jean-Jacques Rousseau et Lord Byron.
Dès le 19e siècle, des peintres reproduisent Lavaux, afin de laisser un souvenir aux riches touristes de l’époque. On admire encore aujourd’hui les magnifiques toiles de Ferdinand Hodler, Félix Valloton, Gustave Courbet ou encore Oskar Kokoschka, à découvrir au Musée Jenisch, à Vevey.
Formes d’art plus contemporaines, la photographie, le cinéma et la musique se laissent aussi inspirer par Lavaux.
Lavaux (© CVM)
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Baron Tavernier
Hôtel, restaurant et spa, Le Baron Tavernier à Chexbres propose l’une des plus belles vues de Lavaux, depuis la terrasse du Deck.
Ce coin de paradis permet de profiter d’une des plus belles vues sur les vignes en terrasses de Lavaux UNESCO, tout en dégustant les vins et produits de la région. Le Baron Tavernier et son restaurant Le Deck sont membres du réseau des certifiés Vaud Œnotourisme, qui assure un accueil sur mesure pour les épicuriens.
Son panorama à couper le souffle sur les Alpes, le lac Léman et le vignoble en terrasses de Lavaux UNESCO fait du Baron Tavernier un endroit prisé des habitants, comme des hôtes de passage. Quoi de mieux pour vivre une véritable expérience à Lavaux, que d’admirer l’une des plus belles vues de la région, tout en dégustant les vins locaux et produits du terroir ?
Appelé « Le Deck », le restaurant de l’hôtel entretient une ambiance délicate et intimiste. Le Chef réserve à ses hôtes des mets représentatifs de la tradition culinaire française, parfumés par ses voyages et dignes des produits locaux et de saison. Les vins tiennent une place de choix, normal pour cette enseigne surplombant le vignoble et membre du réseau des certifiés Vaud Œnotourisme. Pour aller plus loin dans la dégustation, l’hôtel invite ses clients dans son « Wine Tasting Bar » : « Le Bon Sauvage » ou organise à la demande des activités au cœur du vignoble.
Conçu comme un hommage au plus grand explorateur du 17e siècle : Jean-Baptiste Tavernier, l’hôtel dispose de 26 chambres, dont 2 suites élégamment décorées, avec balcons, terrasses et vue imprenable sur le lac.
Le Deck (Baron Tavernier)
Baron Tavernier (MontreuxRiviera.com)
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Le Lion d'Or, Chexbres
Situé à Chexbres, au cœur du vignoble de Lavaux UNESCO, le Lion d’Or est une bonne adresse, gérée par des professionnels de la gastronomie, bien connus dans la région. Ils mêlent leurs origines et leur amour du canton de Vaud dans une carte des mets large et variée. Parmi les nombreuses viandes proposées, les amateurs retrouvent des spécialités comme la « potence », la fondue australienne ou la « bitoque » (bifteck à la portugaise). Hommage à la cuisine italienne, les pizzas sont à manger sur place ou à emporter, tandis qu’un grand choix de pâtes allie savoir-faire « della Nonna » et bon prix.
La carte des vins rejoint celle des mets, en réservant une place de choix aux crus de Lavaux, tout en faisant découvrir des nectars italiens, espagnols et portugais.
Lion d'Or, Chexbres (© CVM)
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