A Caux, des étudiants du monde entier rêvent l’hôtellerie de demain
Par Gisèle F.
Rencontre avec la nouvelle génération de l’hôtellerie internationale
Perchée dans le majestueux Caux Palace surplombant Montreux, la Swiss Hotel Management School (SHMS) n’est pas une école hôtelière comme les autres : c’est un véritable univers cosmopolite où se rencontrent les futurs managers de l’hospitalité venus du monde entier. Sur ses deux campus – à Caux et à Leysin – 1500 à 2000 étudiants représentant près de 90 nationalités suivent des formations en gestion hôtelière, bachelors et masters confondus. L’école s’impose ainsi comme un carrefour global de formation.
Lucie Marrier d'Unienville
Age
21 ans
Origine
Maurice
Année d’étude
3e année – Bachelor of Arts in International Hospitality Management à la Swiss Hotel Management School
Passions
La nature, l’événementiel, l’hospitalité
Ananh Sensathit (Jim)
Age
26 ans
Origine
Laos
Année d’étude
2e année – Bachelor of Arts in International Hospitality Management à la Swiss Hotel Management School
Passions
La restauration (F&B), le management, la guitare
Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Lucie
Je viens de l’île Maurice. J’ai grandi dans un environnement international en fréquentant des écoles avec des personnes de cultures différentes depuis toute petite. L’hospitalité fait partie de ma vie depuis toujours. Le tourisme est un secteur important à Maurice et certains membres de ma famille y travaillent.
Ananh (Jim)
Je viens du Laos. Ma famille possède des restaurants et je m’intéresse particulièrement à ce secteur et à l’expérience client. J’aime transformer des idées en actions concrètes. Mon objectif est de développer l’industrie de la restauration au Laos, notamment à travers l’entreprise familiale.
Pourquoi avoir choisi la Suisse pour étudier ?
Lucie
Non seulement pour sa beauté, mais surtout pour sa réputation mondiale en matière de formation en hôtellerie et hospitalité. La Suisse compte parmi les meilleures écoles de ce domaine et la SHMS se distingue par ses programmes.
Ananh (Jim)
J’ai choisi la Suisse car elle est considérée comme le berceau de l’enseignement en hôtellerie et reste synonyme d’excellence. La qualité académique, l’approche pratique, les stages et la sécurité du pays, ainsi que sa beauté naturelle, en ont fait le choix idéal.
Quelle a été votre première impression en arrivant ici ?
Lucie
Je suis tombée amoureuse de la Suisse avant même d’arriver, en faisant mes recherches en ligne. Sur place, j’ai été touchée par la gentillesse des habitants. Les montagnes et le lac sont à couper le souffle. C’est très différent de Maurice, où on est entouré par l’océan et les plages de sable.
Ananh (Jim)
Je me souviens de cette première image, en voyant les montagnes enneigées depuis le hublot de l’avion, c’était magique. J’ai aussi été immédiatement frappé par l’organisation à l’aéroport, ça m’a donné un sentiment de sécurité.
Une spécialité culinaire helvétique qui vous plaît ?
Lucie
J’adore le fromage, en particulier la fondue accompagnée d’un verre de vin blanc. Mon fromage préféré est le gruyère AOP et j’en rapporte toujours dans ma valise.
Ananh (Jim)
J’apprécie particulièrement les macaronis du chalet (« Älplermagronen »). C’est un ami suisse allemand, rencontré lors de mes études de français à Lyon en 2023, qui m’a fait découvrir cette spécialité.
Un restaurant de la région que vous recommandez ?
Lucie
Je recommande vivement La Rouvenaz à Montreux. C’était le premier restaurant que j’ai testé à mon arrivée et j’y retourne régulièrement pour son excellente cuisine italienne.
Ananh (Jim)
J’adore Le CouCou à Caux, pour sa fondue au fromage traditionnelle et son atmosphère authentique.
Que montrez-vous de la région quand votre entourage vous rend visite ?
Lucie
J’emmène tout le monde au moins une fois au château de Chillon – c’est un passage obligé ! Le château et la vue sur le lac sont impressionnants et chargés d’histoire. Je leur fais également découvrir le village des Planches, au-dessus de Montreux, j’adore ses petites ruelles et l’ambiance pittoresque.
Ananh (Jim)
Pour ma part, je trouve que le train est la meilleure manière de découvrir la région et la Suisse en général. Les paysages sont magnifiques et on peut vraiment tester la qualité des infrastructures. Et puis je les ferai venir à Caux évidemment, voir l’école, puis à Chillon.
Si vous deviez donner trois adjectifs pour décrire votre expérience dans la région ?
Lucie
Charmante, pittoresque, sereine.
Ananh (Jim)
Mémorable, transformatrice, inspirante.
Pensez-vous revenir en Suisse après vos études ?
Lucie
Oui, je me vois revenir ou même rester. J’aime particulièrement Montreux et son environnement paisible. Je préfère les petites villes calmes et je peux imaginer m’y installer un jour.
Ananh (Jim)
Oui, je reviendrai certainement un jour. Mais je ne compte pas m’y installer car je souhaite contribuer au développement de l’hôtellerie et de la restauration au Laos. La Suisse restera néanmoins un lieu spécial pour moi.
