Lavaux - Les grands sites du goût

Lavaux

Entre Lausanne et Montreux, le chasselas a son écrin. Dès le 11ème siècle, les moines cisterciens y ont construit des terrasses délimitant de minuscules parcelles qui plongent de manière vertigineuse dans le lac Léman. On peine à imaginer aujourd’hui l’immensité du labeur qu’a nécessité la mise en culture et l’entretien de ce paysage escarpé; au fil du temps, obstinément, il a fallu construire près de 400 kilomètres de murs en pierres sèches pour aménager plus de 10’000 terrasses! Témoin du génie et de la persévérance des hommes, cet héritage unique est aujourd’hui classé patrimoine mondial par l’UNESCO.