Dans l’ancienne halle inox des Ateliers de constructions mécaniques de Vevey, le restaurant Les Ateliers fait revivre un bâtiment industriel chargé d’histoire. Construit en 1918 pour tester des turbines hydrauliques, le bâtiment a été abandonné pendant près de 25 ans avant d’être réhabilité et transformé en restaurant.
La cuisine se décline en deux expériences. La Brasserie propose une cuisine française traditionnelle, simple et généreuse, avec notamment des plats de saison, tandis que le Restaurant privilégie des menus surprise imaginés au fil des saisons et des produits disponibles. Les desserts sont également préparés maison.
Le restaurant est dirigé par Jean-Sébastien Ribette et Sahondra Verdan, qui avaient auparavant fait leurs preuves à l’Auberge de la Veveyse, avec notamment une étoile Michelin et 16 points au Gault&Millau.
