In Rivaz, dem kleinsten Dorf in Lavaux (UNESCO-Welterbe), sind 70% der Gesamtfläche mit Rebstöcken bedeckt. Etwa fünfzehn Winzerfamilien, von denen einige seit mehreren Jahrhunderten hier seβhaft sind, teilen sich diese Weinberge.
Da wäre zum Beispiel Jean-Paul Chaudet: im Weingut „Domaine du Grillon“ nutzt er die Produkte der Gegend, vor allem den renommierten Dézaley Grand Cru AOC, den er sowohl zu Weiβ-, als auch zu Rotwein verarbeitet. Ein paar Schritte weiter in Richtung Genfersee werden die in Hanglage produzierten Weine mit dem Fachwissen von Pascal und Christine Correvon-Chevalley qualitativ hochwertig vinifiziert. Sechs Cru-Weine stammen aus dem eineinhalb Hektar kleinen Weinberg, und eine Ferienwohnung am Ufer des Sees vervollständigt das weintouristische Angebot der Familie. Etwas höher über dem Vinorama gelegen, setzt Didier Imhof die im Jahr 1850 begonnene Winzertradition seiner Familie fort. Unter seinen fünf Weinen befindet sich der „4 Cépages“, eine rote Assemblage, die im Eichenfaβ heranreift. Nicht zu vergessen sind die rassigen Weine von Pierre-Alain Chevalley sowie die charakteristischen Cru-Weine von François Imhof.
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